Rougail veggie
à la tomate cuisinée, riz, haricots rouges
Commercial catering
Healthcare facilities
Schools and universitiesSauteuse, four bi température, rondeau, planche et couteaux
NUTRITIONAL VALUES PER SERVING
Recipe:
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Possible
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The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.
GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes
| Portion size | Recommended protein portion (meat) | INTACT Food Service protein portion | |
|---|---|---|---|
| Preschoolers | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primary school students | 250 g | 70 g | 30 g |
| Teenagers | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adults | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
INGREDIENTS
Protéine de légumineuses Lamelle INTACT® 200 g
Oignons jaunes 400 g
Tomates pelées 1.5 kg
Riz 650 g
Bouillon de légumes 1.8 l
Haricot rouges cuits 300 g
Seasonings:
Pour accéder à nos protocoles de préparation, contactez-nous.
1. Émincer les oignons et hacher l’ail – les faire suer à l’huile d’olive.
2. Ajouter la tomate pelée + le thym et le laurier + le curcuma.
3. Ajouter la protéine végétale.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes environ en remuant.
5. En fin de cuisson assaisonner avec sel et piment d’Espelette.
1. Cuire le riz façon créole avec le bouillon de légumes.
2. En fin de cuisson ajouter les haricots rouges.
1. Dresser le riz aux haricots rouges de façon harmonieuse.
2. Dresser le rougail végétal sur le côté.
VEGETARIAN DISH
CERTIFIED ORGANIC
“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION
LOCAL PRODUCTS
< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS
GLUTEN-FREE
SOY-FREE
LACTOSE-FREE
PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g
PREPARATION TIME
COOKING TIME
NO REHYDRATION
COOK & SERVE
SUITABLE FOR COOK & CHILL
PORTION WEIGHT
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