Jambalaya épicé
aux crevettes et légumineuses
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VALEURS NUTRITIONNELLES POUR UNE PORTION
Recette :
Concernant nos produits
Certifications
possibles
Les recettes ont été élaborées afin de répondre au plus grand nombre. Nous vous conseillons de suivre recommandation du GEM‑RCN en fonction du profil de vos convives.
GEM-RCN | Recommandations nutritionnelles sur les plats protidiques
| Poids de la portion | Poids recommandé de la denrée protidique (viande) | Poids de protéines INTACT Foodservice | |
|---|---|---|---|
| Maternelle | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primaire | 250 g | 70 g | 30 g |
| Adolescent | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adulte | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
Ingrédients
Protéine de légumineuses Lamelle INTACT® 200 g
Riz 300 g
Crevettes 350 g
Bouillon de légumes 2.5 kg
Chorizo 150 g
Tomate pelée 400 g
Oignons rouges 200 g
Poivrons verts 250 g
Concentré de tomate 50 g
Assaisonnements :
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1. Faire votre bouillon de légumes – soit déshydraté, soit maison.
2. Tailler le chorizo en tranches fines. Hacher l’ail et émincer les oignons rouges et le céleri branche. Tailler le poivron vert en petite brunoise.
3. Chauffer la matière grasse à feu doux et ajouter les oignons, l’ail, le poivron, le céleri – faire suer.
4. Verser le riz et le nacrer 2 minutes.
5. Ajouter le chorizo, le concentré de tomate, les tomates pelées + la protéine végétale. Remuer doucement.
6. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter le thym, l’origan, le paprika fumé.
7. Cuire à couvert et à feu doux 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Saisir les queues de crevettes rapidement à feu vif.
8. Tailler le persil grossièrement.
9. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement.
Plat Végétarien
Agriculture biologique
Haute valeur environnementale
Local
< 500 g EQ CO² / Portion
inférieur aux objectifs de l’ademe
Sans gluten
Sans soja
Sans lactose
Teneur en proteines pour 100 g du plat
5 – 10 g
Teneur en proteines pour 100 g du plat
10 – 20 g
Teneur en proteines pour 100 g du plat
> 20 g
Temps de préparation
Temps de cuisson
Pas de réhydratation
Liaison chaude
Compatible en liaison froide
Poids d’une portion
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