Mexican fajitas veggie
Commercial catering
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Schools and universitiesPoêle/sauteuse, planche à découper, couteau
NUTRITIONAL VALUES PER SERVING
Recipe:
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The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.
GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes
| Portion size | Recommended protein portion (meat) | INTACT Food Service protein portion | |
|---|---|---|---|
| Preschoolers | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primary school students | 250 g | 70 g | 30 g |
| Teenagers | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adults | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
INGREDIENTS
Protéine de légumineuses Haché mini INTACT® 600 g
Poivrons verts 500 g
Poivrons rouges 500 g
Oignons 300 g
Maïs 200 g
Haricots rouges cuits 200 g
Crêpe tortilla (50g) 10 u
Coulis de tomates 500 ml
Seasonings:
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1. Ciseler les oignons (réserver 1 kg d’oignon pour la sauce).
2. Emincer les poivrons en lanières (réserver 2 kg de poivrons vert et rouge pour la sauce salsa).
3. Faire revenir les oignons avec les poivrons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
4. Ajouter la protéine végétale, les épices mexicaines puis assaisonner.
5. Laisser compoter pendant 10 minutes à feu doux.
6. Ajouter les grains de maïs et les haricots rouges.
1. Faire revenir 1 kg d’oignons et 2 kg de poivrons, ajouter le coulis de tomate puis cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Assaisonner.
Mélanger la sauce avec la préparation fajitas puis servir sur les crêpes tortillas.
VEGETARIAN DISH
CERTIFIED ORGANIC
“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION
LOCAL PRODUCTS
< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS
GLUTEN-FREE
SOY-FREE
LACTOSE-FREE
PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g
PREPARATION TIME
COOKING TIME
NO REHYDRATION
COOK & SERVE
SUITABLE FOR COOK & CHILL
PORTION WEIGHT
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