Potato gratin
et légumes à la provençale
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NUTRITIONAL VALUES PER SERVING
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The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.
GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes
| Portion size | Recommended protein portion (meat) | INTACT Food Service protein portion | |
|---|---|---|---|
| Preschoolers | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primary school students | 250 g | 70 g | 30 g |
| Teenagers | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adults | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
INGREDIENTS
Protéine de légumineuses Lamelle INTACT® 600 g
Pommes de terre 2 kg
Poivrons 200 g
Courgettes 200 g
Aubergines 200 g
Oignons 200 g
Coulis de tomates 300 ml
Fromage râpé 100 g
Seasonings:
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1. Éplucher, couper les pommes de terre en rondelles puis les cuire en vapeur pendant 40 minutes.
2. Couper les poivrons en lanières, les courgettes et les aubergines en brunoise, les faire revenir avec les oignons ciselés dans de l’huile d’olives pendant 5 minutes.
3. Ajouter la sauce tomate, puis la protéine végétale puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
1. Disposer les pommes de terre en bac gastronorme, ensuite napper avec la préparation de légumes et protéines.
2. Ajouter le fromage râpé puis faire dorer au four pendant 10 minutes.
VEGETARIAN DISH
CERTIFIED ORGANIC
“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION
LOCAL PRODUCTS
< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS
GLUTEN-FREE
SOY-FREE
LACTOSE-FREE
PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g
PREPARATION TIME
COOKING TIME
NO REHYDRATION
COOK & SERVE
SUITABLE FOR COOK & CHILL
PORTION WEIGHT
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