Croque-monsieur veggie
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Schools and universitiesMarmite, four, casseroles, planche à découper, couteau
NUTRITIONAL VALUES PER SERVING
Recipe:
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Possible
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The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.
GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes
| Portion size | Recommended protein portion (meat) | INTACT Food Service protein portion | |
|---|---|---|---|
| Preschoolers | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primary school students | 250 g | 70 g | 30 g |
| Teenagers | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adults | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
INGREDIENTS
Protéine de légumineuses Haché-mini INTACT® 600 g
Pain de mie tranches (50g) 20 u
Fromage cheddar tranches 300 g
Fromage râpé 50 g
Lait 1 l
Farine 100 g
Beurre 100 g
Tomate 200 g
Seasonings:
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Réaliser la sauce béchamel avec le lait, le beurre et la farine, assaisonner, ajouter la muscade puis incorporer la protéine végétale. (Réserver 2 l de sauce béchamel pour le nappage) Réserver en CF+ * avant utilisation.
*Chambre froide positive
1. Monter les croques avec le pain de mie et la sauce béchamel à la protéine végétale.
2. Ajouter une tranche de fromage cheddar et 2 rondelles de tomate puis refermer les croques.
3. Napper les croques avec de la sauce béchamel puis ajouter le fromage râpé.
4. Faire gratiner 10 minutes au four à 170°C.
VEGETARIAN DISH
CERTIFIED ORGANIC
“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION
LOCAL PRODUCTS
< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS
GLUTEN-FREE
SOY-FREE
LACTOSE-FREE
PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g
PREPARATION TIME
COOKING TIME
NO REHYDRATION
COOK & SERVE
SUITABLE FOR COOK & CHILL
PORTION WEIGHT
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