Curry veggie

et riz

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377 g

40 min

30 min

Equipment needed:
Marmite/sauteuse, faitout, four, couvercle, planche

NUTRITIONAL VALUES PER SERVING

PROTEINS: 12 g

CARBOHYDRATES: 4 g

FATS: 10 g

PROTEIN/FAT RATIO: 1,21

Recipe:

298 g CO² EQ./ PORTION

About our products

Possible
certifications

The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.

GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes

	Portion size	Recommended protein portion (meat)	INTACT Food Service protein portion
Preschoolers	180 g	50 g	22 g
Primary school students	250 g	70 g	30 g
Teenagers	250 à 300 g	100 à 120 g	43 à 52 g
Adults	250 à 300 g	100 à 120 g	43 à 52 g

INGREDIENTS

1 portion = 377 g

Protéine de légumineuses Lamelle INTACT® 180 g

Courge butternut 144 g

Carotte 144 g

Patate douce 144 g

Pomme de terre 144 g

Oignon 120 g

Pulpe de tomate 900 g

Riz basmati 350 g

Lait de coco 180 g

Eau 1.3 l

Beurre doux 25 g

Bouillon de légumes déshydraté 12 g

Seasonings:

• Sel et poivre, piment rouge, gingembre, curry, huile de tournesol, sucre, noix de cajou, coriandre, ail, bouquet garni

Mise en œuvre de la protéine

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NOUS CONTACTER

Pour préparer le curry

1. Préparer l’ensemble des légumes, en les coupant en cubes de taille homogène. Ciseler les oignons et écraser les gousses d’ail. Râper le gingembre et hacher le piment.

2. Faire revenir l’oignon et la protéine jusqu’à légère caramélisation. Ajouter le curry. Incorporer les cubes de légumes, l’ail, le gingembre et le piment. Bien mélanger pour que l’ensemble des ingrédients soient enrobés de matière grasse et de curry.

3. Verser la pulpe de tomate, l’eau et faire mijoter 10 min. Assaisonner. Ajouter le lait de coco et continuer le mijotage encore 15 à 20 min, à couvert.

4. Vérifier et corriger l’assaisonnement, ainsi que l’appoint de cuisson des légumes.

Pour préparer le riz

1. Cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

2. Égoutter le riz avant d’ajouter le beurre, la coriandre hachée et les noix de cajou concassées.

Pour dresser

Dans de belles assiettes creuses, dresser le riz d’un côté, puis le curry végétal de l’autre.

VEGETARIAN DISH

CERTIFIED ORGANIC

“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION

LOCAL PRODUCTS

< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS

GLUTEN-FREE

SOY-FREE

LACTOSE-FREE

PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g

PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g

PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g

PREPARATION TIME

COOKING TIME

NO REHYDRATION

COOK & SERVE

SUITABLE FOR COOK & CHILL

PORTION WEIGHT

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