Tacos
Chili sin carne et guacamole acidulé
Commercial catering
Companies and administrationsFour bi température, sauteuse, rondeau, bac gastronorme, couteaux, planche
NUTRITIONAL VALUES PER SERVING
Recipe:
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Possible
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The recipes have been developed to appeal to a wide range of tastes. We recommend following the GEM-RCN guidelines based on the profile of your guests.
GEM-RCN | Nutritional recommendations for protein dishes
| Portion size | Recommended protein portion (meat) | INTACT Food Service protein portion | |
|---|---|---|---|
| Preschoolers | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primary school students | 250 g | 70 g | 30 g |
| Teenagers | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adults | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
INGREDIENTS
Protéine de légumineuses haché mini Intact® 200 g
Tacos 10 pce
Tomate pelée 800 g
Oignons rouges 150 g
Haricots rouges cuits 250 g
Poivrons rouges 300 g
Citron vert 50 g
Avocat 400 g
Huile d'olive 150 ml
Seasonings:
1. Emincer les oignons et hacher l’ail-les faire suer à l’huile d’olive.
2. Ajouter les poivrons, la tomate pelée, le thym, le laurier et la protéine de légumineuses et laisser mijoter à feu doux durant 30 min. environ.
3. Ajouter les haricots rouges, remuer quelques minutes à feu doux et assaisonner avec le sel, le piment d’Espelette et la coriandre fraîche concassée.
1. Mixer les avocats avec le jus de citron et un filet d’huile.
2. Assaisonner de sel et poivre.
1. Dresser la quantité de préparation chili dans chaque taco et le plier. Passer les tacos dans un four à 180°C durant 10 min.
2. Servir les tacos avec le guacamole d’avocat à part pour dipper.
VEGETARIAN DISH
CERTIFIED ORGANIC
“HVE” FRENCH ENVIRONMENTAL CERTIFICATION
LOCAL PRODUCTS
< 500 g CO² EQ. / Portion
BELOW THE ADEME’S THRESHOLDS
GLUTEN-FREE
SOY-FREE
LACTOSE-FREE
PROTEIN CONTENT PER 100 g
5 – 10 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
10 – 20 g
PROTEIN CONTENT PER 100 g
> 20 g
PREPARATION TIME
COOKING TIME
NO REHYDRATION
COOK & SERVE
SUITABLE FOR COOK & CHILL
PORTION WEIGHT
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