Tacos

Chili sin carne et guacamole acidulé

Entreprises et administrations

Restauration commerciale

235 g

40 min

Matériel :
Four bi température, sauteuse, rondeau, bac gastronorme, couteaux, planche

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR UNE PORTION

PROTÉINES : 97 g

GLUCIDES : 51 g

LIPIDES : 89 g

P/L : 1,10

Recette :

591 g EQ CO² / PORTION

Concernant nos produits

Certifications
possibles

Les recettes ont été élaborées afin de répondre au plus grand nombre. Nous vous conseillons de suivre recommandation du GEM‑RCN en fonction du profil de vos convives.

GEM-RCN | Recommandations nutritionnelles sur les plats protidiques

	Poids de la portion	Poids recommandé de la denrée protidique (viande)	Poids de protéines INTACT Foodservice
Maternelle	180 g	50 g	22 g
Primaire	250 g	70 g	30 g
Adolescent	250 à 300 g	100 à 120 g	43 à 52 g
Adulte	250 à 300 g	100 à 120 g	43 à 52 g

Ingrédients

1 portion = 235 g

Protéine de légumineuses haché mini Intact® 200 g

Tacos 10 pce

Tomate pelée 800 g

Oignons rouges 150 g

Haricots rouges cuits 250 g

Poivrons rouges 300 g

Citron vert 50 g

Avocat 400 g

Huile d'olive 150 ml

Assaisonnements :

• Persil plat, coriandre, piment d’Espelette, sel et poivre, ail

Pour préparer le chili :

1. Emincer les oignons et hacher l’ail-les faire suer à l’huile d’olive.
2. Ajouter les poivrons, la tomate pelée, le thym, le laurier et la protéine de légumineuses et laisser mijoter à feu doux durant 30 min. environ.
3. Ajouter les haricots rouges, remuer quelques minutes à feu doux et assaisonner avec le sel, le piment d’Espelette et la coriandre fraîche concassée.

Pour préparer le guacamole :

1. Mixer les avocats avec le jus de citron et un filet d’huile.
2. Assaisonner de sel et poivre.

Pour préparer le Taco :

1. Dresser la quantité de préparation chili dans chaque taco et le plier. Passer les tacos dans un four à 180°C durant 10 min.
2. Servir les tacos avec le guacamole d’avocat à part pour dipper.

ASTUCE

Proposer un quartier de citron pour rafraîchir.

Plat Végétarien

Agriculture biologique

Haute valeur environnementale

Local

< 500 g EQ CO² / Portion
inférieur aux objectifs de l’ademe

Sans gluten

Sans soja

Sans lactose

Teneur en proteines pour 100 g du plat
5 – 10 g

Teneur en proteines pour 100 g du plat
10 – 20 g

Teneur en proteines pour 100 g du plat
> 20 g

Temps de préparation

Temps de cuisson

Pas de réhydratation

Liaison chaude

Compatible en liaison froide

Poids d’une portion

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