Veggie bowl

Entreprises et administrations
300 g
30 min
30 min
Matériel :
Poêle/sauteuse, faitout, planche

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR UNE PORTION

PROTÉINES : 19 g
GLUCIDES : 26 g
LIPIDES : 14 g
P/L : 1,35

Recette :

412 g EQ CO² / PORTION

Concernant nos produits

Certifications
possibles

Les recettes ont été élaborées afin de répondre au plus grand nombre. Nous vous conseillons de suivre recommandation du GEM‑RCN en fonction du profil de vos convives.

GEM-RCN | Recommandations nutritionnelles sur les plats protidiques

Poids de la portion Poids recommandé de la denrée protidique (viande) Poids de protéines INTACT Foodservice
Maternelle 180 g 50 g 22 g
Primaire 250 g 70 g 30 g
Adolescent 250 à 300 g 100 à 120 g 43 à 52 g
Adulte 250 à 300 g 100 à 120 g 43 à 52 g

Ingrédients

1 portion = 300 g

Protéine de légumineuses Lamelle INTACT® 225 g

Riz long grain complet étuvé 425 g

Avocat 375 g

Tomates cerises 300 g

Maïs doux 300 g

Haricots rouges cuits 300 g

Eau 750 ml

Bouillon de légumes déshydraté 15 g

Assaisonnements :

• Piment doux fumé, huile de tournesol, moutarde, vinaigre de vin, cumin, coriandre, cacahuètes, sel et poivre
1
Mise en œuvre de la protéine

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NOUS CONTACTER

2
Pour préparer le bowl

1. Cuire le riz complet dans un grand volume d’eau salée. Le refroidir sous un filet d’eau froide et l’égoutter. Réserver en CF+*.

2. Tailler les avocats, les tomates cerises. Réserver en CF+. Égoutter et débarrasser le maïs et les haricots rouges. Réserver en CF+*.

3. Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre avec le sel, puis la moutarde et les épices. Monter à l’huile.

*Chambre froide positive

3
Pour dresser

1. Répartir le riz dans le fond des bols (bowls).

2. Dresser l’ensemble des garnitures de manière harmonieuse.

3. Arroser le tout de la sauce.

4. Saupoudrer de coriandre hachée et de cacahuètes concassées.

Plat Végétarien

Agriculture biologique

Haute valeur environnementale

Local

< 500 g EQ CO² / Portion
inférieur aux objectifs de l’ademe

Sans gluten

Sans soja

Sans lactose

Teneur en proteines pour 100 g du plat
5 – 10 g

Teneur en proteines pour 100 g du plat
10 – 20 g

Teneur en proteines pour 100 g du plat
> 20 g

Temps de préparation

Temps de cuisson

Pas de réhydratation

Liaison chaude

Compatible en liaison froide

Poids d’une portion

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