Tartiflette veggie
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VALEURS NUTRITIONNELLES POUR UNE PORTION
Recette :
Concernant nos produits
Certifications
possibles
Les recettes ont été élaborées afin de répondre au plus grand nombre. Nous vous conseillons de suivre recommandation du GEM‑RCN en fonction du profil de vos convives.
GEM-RCN | Recommandations nutritionnelles sur les plats protidiques
| Poids de la portion | Poids recommandé de la denrée protidique (viande) | Poids de protéines INTACT Foodservice | |
|---|---|---|---|
| Maternelle | 180 g | 50 g | 22 g |
| Primaire | 250 g | 70 g | 30 g |
| Adolescent | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
| Adulte | 250 à 300 g | 100 à 120 g | 43 à 52 g |
Ingrédients
Protéine de légumineuses Haché-mini INTACT® 600 g
Pomme de terre 2 kg
Reblochon 300 g
Oignons 300 g
Lait 500 ml
Beurre 50 g
Farine 50 g
Assaisonnements :
Pour accéder à nos protocoles de préparation, contactez-nous.
1. Éplucher, couper en lamelles puis cuire les pommes de terre pendant 40 minutes en vapeur.
2. Ciseler les oignons puis les faire revenir pendant 5 minutes. Et les laisser confire pendant 10 minutes.
3. En sauteuse, mélanger la béchamel avec le confit d’oignon et les pommes de terre.
4. Mettre en bac gastro.
5. Ajouter le reblochon puis faire dorer au four.
1. Réaliser la béchamel avec le lait, le beurre, la farine et la muscade puis assaisonner.
2. Ajouter la protéine végétale.
Plat Végétarien
Agriculture biologique
Haute valeur environnementale
Local
< 500 g EQ CO² / Portion
inférieur aux objectifs de l’ademe
Sans gluten
Sans soja
Sans lactose
Teneur en proteines pour 100 g du plat
5 – 10 g
Teneur en proteines pour 100 g du plat
10 – 20 g
Teneur en proteines pour 100 g du plat
> 20 g
Temps de préparation
Temps de cuisson
Pas de réhydratation
Liaison chaude
Compatible en liaison froide
Poids d’une portion
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